따끈한 국물 요리가 먹고 싶어져서 후다닥 "파슬리 수제비"를 끓였어요..

당근즙이나, 쑥가루를 이용해서 색을 내기도 하는데,

오늘은 스페셜로... 파슬리를 이용한 수제비를 만들었답니다.

* 재료 *

밀가루 12큰술

물 12큰술

달걀 1개

포도씨유 1큰술

소금 조금

파슬리 1큰술

( 양념 )

청양고추 2개

감자 1개

다진파 2큰술

다진마늘 2톨

채썬 당근 1줌

양파 1/4개 (큰것)

새우 5개

바지락 8개

천연조미료 (다시마, 멸치, 새우, 버섯가루) 반 작은술씩

밀가루에 물과 달걀, 포도씨유, 소금, 파슬리 가루를 넣고

섞어 줍니다.

수저로 골고루 섞다가 손을 이용해 반죽해 줍니다.

약간 질게 해 주어야 끓였을때 쫀득 쫀득한 맛이 납니다.

반죽이 이렇게 손에 약간 달라 붙을 정도로 해 줍니다.

비닐팩에 반죽을 넣어 약 20분 정도 숙성시켜 주세요.

반죽이 숙성되는 동안 재료를 준비해 주세요

찬물 8컵과 천연조미료 , 바지락을 넣고 끓여 줍니다.

물이 바글 바글 끓어 오르면 숙성시켜둔 반죽을 얇게 떼어 내어 알맞은 크기로 냄비에 넣어 줍니다.

밑줄쫙  (우동이 비법)

반죽을 넣은 비늘을 밖에서 주먹으로 잡듯이 꼭 쥐어 잡고

비닐을 손등 뒤로 벗겨 주세요..

그럼.. 제 주먹 안에는 반죽이 쥐여져 있지요?

반죽을 잼 바르는 나이프를 이용해 손바닥에 쓱~ 비벼서

반죽을 얇게 편후 나이프로 똑~ 똑 떼어내면

손에 반죽이 묻지 않고 간편하게 떼어 낼 수 있답니다..

끓어 오르는 물에 반죽을 떼어서 넣고

나머지 재료를 모두 넣어 주세요..

한번더 끓어 오르면 불을 줄이고 조금더 끓이면서

소금간을 하시면 됩니다..

파슬리 특유의 부드러운 풀향기가 가득 묻어나는

파슬리 수제비~

수제비 반죽속에 파슬리가 "나~ 잡아 봐라" 하고 외치는듯

파아란 얼굴로 저를 반겨줍니다~

쌀쌀해진 가을날씨에 따끈한 수제비 드시고, 감기 조심하세요~

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