성장기 아이들에게 빼놓을수 없는 것이 단백질 섭취이지요.

그런데 아이들이 고기만 좋아하고 야채를 좋아하지 않는다는 문제 때문에

늘 고민이 많답니다.

고기와 야채를 같이 먹게 하는 불고기 냉채..

만들어 보세요.

소고기(불고기감 300g), 새싹채소 1/3팩, 배 400g, 양상추 100g, 불고기양념 : 간장 2큰술, 배,사과,양파 각 50g씩, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 깨소금 1.5큰술, 후춧가루 1/3작은술 소스재료 : 송송 썬 실파 1/2컵, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 통깨 1큰술, 다진마늘 1큰술, 레몬즙 1/2큰술(또는 레몬 1/4개)

일단 양파, 배, 사과를 믹서에 갈아 주세요.

양파, 배, 사과즙에 간장, 다진 마늘, 물엿, 참기름, 설탕, 깨소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 주세요.

불고기 양념에 사과를 넣으면 연육작용을 해서 고기가 부드럽고 구웠을 때 풍미가 좋으니 한 번 넣어 보세요.

요즘 사과도 제철이고 하니 넣어 보세요.

김하진님은 고기양념에 파를 넣으면 빨리 상한다고 합니다.

그래서 대파를 생략했습니다.

쇠고기 불고기 감을 먹기 좋은 크기로 잘아서 양념이 골고루 배이도록 재워 주세요.

고기가 겹쳐지지 않게 펼쳐서 재우는 것이 중요합니다.

찬물 또는 얼음물에 양상추를 큼직하게 손으로 뜯어 넣어 주세요.

새싹채소도 같이 물에 넣고 잘 씻어 주신 후 채반에 받쳐 물기를 제거해 주세요.

배는 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스 해 주세요.

불고기 냉채이기 때문에 소스가 필요하답니다.^^

쏭쏭 썬 실파, 다진마늘, 통깨, 레몬즙, 식초, 설탕, 간장을 넣고 잘 섞어 주세요.

양념장을 만들 때 대파를 넣으면 대파의 진액때문에 끈적끈적해지고 쉰내가 나므로 꼭 실파를 이용해 주세요.

팬을 뜨겁게 달군 후 재운 불고기를 바짝 구워주세요.

불고기 냉채이기 때문에 물기가 많은 것보다는  물기 없이 바짝 굽는 것이 팁입니다.

그래야 맛도 좋구요...

고기가 다 익으면 접시 한 가운데에 구운 불고기를 담아 주세요.

그리고 물기 뺀 채소를 빙 둘러 예쁘게 담아 주세요.

슬라이스 한 배는 사이사이에 넣어 주세요.

색의 배합이 잘 맞지 않는 것이 아쉽네요.ㅋㅋ

김하진님은 방울 토마토를 올려 놓으셨는데..

요즘 방울 토마토의 가격이 너무 비싸고..

또 저의 아이들이 잘 먹지 않아서 전 패스했습니다.

불고기냉채와 함께 소스를 곁들여 내시면 됩니다.

고기에 사과와 배가 들어가서 맛과 풍미가 좋았구요..

아삭한 야채와 먹으니 맛있더라구요.

아이들도 양상추는 거부감없이 고기와 잘 먹었답니다.

불고기만 하는 것보다 훨씬 보기에도 좋고 영양면에서도 좋은 것 같습니다.

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