재료 : 잔멸치 2컵, 호박씨,호두,슬라이스된아몬드 각 1큰술씩, 

홍고추 1개, 마늘3톨, 포도씨유 3큰술,

참기름, 통깨,흑임자 약간씩

양념장 : 간장 1작은술, 맛술,청주 1큰술씩,설탕 2큰술, 물엿 1큰술

우리 시연이가 가장 잘 먹는 멸치볶음이에요.

멸치만 볶으면 심심하니 견과류도 넣어서 같이 볶아보았어요.

예전에는 요리를 참 성의없이 했다는게 느껴져요.

멸치볶음을 하나 하더라도 정성들여 해야 맛있고

오랫동안 그 맛있는 맛이 유지되더라구요.

우선 재료들을 한곳에 모아요.

고추는 반갈라 채를 썰구요. 마늘은 편썰어 놓아요.

마른팬에 호박씨, 호두, 아몬드를 볶아요.

그러면 한층더 고소한 맛을 낼수 있고

눅눅하지 않아 좋더라구요.

멸치도 마른팬에 한번 볶아서 수분기를 날려줍니다.

양념장은 먼저 팬에 분량해서 약불에서 설탕이 녹을 정도로 끓여줍니다.

이렇게 한번 끓으면 식혀줘요.

약불에 포도씨유를 넣고 마늘편썬것을 넣고

마늘향이 잘 나도록 볶아줍니다.

그리고 견과류와 멸치를 모두 넣고 아까 끓여두었던

양념장을 부어서 휘리릭 저어주면 완성입니다.

이때 불은 가장 약불에 놓고 휘리릭 저은다음 바로 불을 꺼주세요.

그리고 참기름과 통？, 흑임자를 뿌려줍니다.

자 그럼 완성되었습니다.

큰멸치는 씹기 힘들지만 잔멸치는 과자처럼 씹을수 있고

또 짜지 않아 아이들에게 아주 적당하더라구요.

그래서인지 우리 시연이는 밥반찬으로 먹는것보다

그냥 간식으로 먹으려고 해요.

고소하고 달콤한 잔멸치 견과류 볶음으로 칼슘보충도 해주고

두뇌도 좋아지면 더욱 좋겠죠?

이런 밑반찬을 우습게 보면 안되겠더라구요.

요리 하나를 하더라도 정성들여 해야한다니까요.

• 페이스북 공유
• 트위터 공유
•