고수의레시피 26 페이지

402

4시간 전
2026.03.25

4시간 전

전복미역국

||부드러운 미역과 쫄깃한 전복이 어우러진 전복 미역국은 산후 모유 수유,또는 깊은 숙면을 취하지 못해 노곤해진 심신에 큰 활력을 주고 모유를 더욱 진하게 만들어내는 역할을 하며 자궁 수축에 큰 도움을 준다. ||ㅁ 전복은 겉면을 흐르는 물에 솔로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 전복 껍데기 세모난 쪽에 숟가락을 대고 전복살과 전복 껍데기 사이를 뜬다.
ㅁ 전복에 붙어 있는 내장을 말끔하게 도려내고 전복 이빨을 칼로 잘라 물에 헹궈 건진 다음 적당한 크기로 편 썬다.
ㅁ 냄비에 북어머리와 무, 굵은 파 잎, 물을 넣고 30분 정도 충분하게 끓인 뒤 면보에 걸러 맑은 국물을 받는다.
ㅁ 산모용 미역은 충분하게 물에 불린 뒤 바락바락 주물러 씻어 건진다.
ㅁ 냄비에 국간장과 참기름, 다진 마늘을 넣고 전복을 볶다가 미역을 넣어 볶는다.미역과 전복이 어우러져 뽀얀 국물이 약간 우러나면 북어국물 10컵을 붓고 끓인다.
ㅁ 전복과 미역이 구수하게 퍼지면 소금으로 모자란 간을 맞춘다.
||전복 2개, 산모용 마른 미역 50g, 다진 마늘·국간장·참기름 1큰술씩, 소금 약간, (양념)밑 국물 북어머리 2개, 무 100g, 굵은 파 잎 부분 2대, 물 1.5ℓ ||푸드조아

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4시간 전
2026.03.25

4시간 전

으깬두부다시마쌈

||다시마에는 식이섬유가 많이 포함돼있어 장의 연동운동을 원활하게 한다. 대장암 예방에도 좋고 칼슘성분 또한 풍부하다. 요오드성분이 많아 갑상선 호르몬의 공급원식품이 될 수 있으며 피부노화와 머릿결을 좋게 한다. ||ㅁ 다시마는 찬물에 담가 소금기를 없애고 사방 5cm 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
ㅁ 두부는 으깬 다음 면보에 싸서 물기를 없애고 참기름과 깨소금, 후춧가루를 넣어 조물조물 무친다.
ㅁ 초간장소스를 분량대로 섞어 만든다.
ㅁ 데친 다시마에 으깬 두부를 적당하게 올려 만 다음 소스를 찍어 먹는다.
||다시마 100g, 두부 ½개, 참기름·깨소금 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩, (양념)간장 2큰술, 송송 썬 실파·설탕·물 1큰술씩, 식초 ½큰술 ||푸드조아

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400

4시간 전
2026.03.25

4시간 전

보리새우미역국

||미역이 골격과 치아 형성에 도움을 주는 칼슘이 많은건 다 아시죠. 게다가 신진대사를 완만하게 해주는 요오드가 풍부해서, 성장기에 있는 아이들과 청소년들의 성장 발육에 중요하기 때문에 아이들을 위해 자주 식탁에 올린답니다. ||1.미역은 찬물에 담가 불려놓고, 양파는 채썰어 둔다.불린 미역은 바락바락 주물러 씻어 체에 건져 물기를 빼고 먹기 좋게 자른 뒤, 국간장과 다진마늘을 넣고 밑간한다.
2.보리새우는 마른 팬에 살짝 볶아 수분과 잡내를 날린다.
3.냄비에 들기름과 마늘을 넣고 무쳐 둔 미역을 충분히 볶는다.
4.3에 육수를 붓고 센불에서 한소끔 끓인 후 미역이 부드러워지면 보리새우를 넣고 한소끔더 끓인다.채썬 양파를 넣고 끓이다가 양파가 익으면 간을 보고 불을 끈다.
||건미역 23g(불린 미역 2컵), 육수 6컵(또는 생수), 보리새우 1~2T, 들기름(참기름 대체 가능) 1T, 양파 1개||푸드조아

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4시간 전
2026.03.25

4시간 전

감자샐러드

||먹기 전까지 냉장보관하여 차게 배식한다.||1. 감자는 씻은 후 껍질을 벗긴 다음 깍둑썰기한다.
2. 감자에 소금을 조금 넣고 삶는다.
3. 오이와 사과는 2㎝로 은행썰기 한다.
4. 감자를 식힌 후 ③을 넣고 마요네즈, 소금, 설탕으로 버무린다.
||감자 4.5㎏, (양념)백설탕 23g, 오이 1.5㎏||푸드조아

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4시간 전
2026.03.25

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멸치새우볶음

||멸치와 새우에는 모두 칼슘이 풍부하다. 칼슘은 치아와 골격형성, 혈액응고, 심장의 기능, 근육과 신경의 기능을 원활하게 도와주는 작용을 한다. ||ㅁ 멸치, 건새우를 깨끗이 손질한 후 식용유에 볶는다.
ㅁ 간장, 마늘, 참깨, 쌀조청을 넣고 조린다.
ㅁ ③에 한번 볶은 멸치, 건새우를 넣고 다시 한번 살짝 볶는다.
||시바새우 200g, 멸치 800g, 참깨 50g, 마늘 100g, (양념)쌀조청 300㎖, 식용유 300㎖, 간장 50㎖ ||푸드조아

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4시간 전
2026.03.25

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도라지오징어포무침

||도라지에 많이 함유된 사포닌은 기관지의 분비기능을 향상시킨다. 가래를 삭이고 목이 아플 때 효능을 발휘한다. 그러나 쓴맛이 강해 도라지만을 먹기는 쉽지 않으므로 도라지와 조화를 이루는 오이, 오징어 등과 함께 무쳐 먹으면 좋다. ||ㅁ 도라지는 소금을 넣어 주물러서 깨끗이 씻는다.
ㅁ 오이는 어슷썰기한다.
ㅁ 오징어포는 잘게 찢어 놓는다.
ㅁ 부추는 깨끗이 씻어서 4cm 정도로 썬다.
ㅁ 양념장을 만든다.
ㅁ 재료에 양념장을 넣고 살살 버무린다.
||도라지 1.5kg, 오징어포 700g, 마늘 50g, 오이 700g, 부추 300g, 오징어포 700g, (양념)물엿 300㎖, 백설탕 200g, 참깨 20g, 고춧가루 100g, 고추장 200g, 소금 70g, 식초 100㎖ ||푸드조아

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4시간 전
2026.03.25

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도라지잡채

||도라지는 아이들이 잘 먹지 않는 식품인데 잘 먹는 잡채에 응용한 음식이에요. 당면을 넣은 잡채의 부재료로써 도라지를 이용하세요. ||ㅁ 양파채, 당근채, 도라지, 버섯은 소금간을 약하게 하며 볶는다.
ㅁ 돼지고기는 간장, 후추, 참기름, 마늘, 생강즙, 설탕에 재웠다가 현미유로 볶는다.
ㅁ 당면을 삶아서 찬물에 헹군 후 간장과 설탕으로 밑간을 해둔다.
ㅁ ①, ②, ③을 혼합하면서 간장, 설탕 등으로 간을 맞추고 참기름과 참깨로 마무리하여 배식한다.
||꼬마채도라지 927g, 당면 1kg, 느타리버섯 515g, 당근 733g, 쪽파 103g, 마늘 103g, 쇠고기(우둔) 1kg, 양파 1kg , 간장 206㎖, 마늘 103g, 참깨 51g, 생강 51g, 백설탕 103g, 굵은소금 55g, 참기름 51㎖, 현미유 309㎖ ||푸드조아

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4시간 전
2026.03.25

4시간 전

가자미조림

||가자미는 주로 통으로 조리하는 경우가 많은데 내장을 손질할 때 가미쪽으로 손가락을 넣어서 꺼내면 모양이 그대로 유지된답니다 ||ㅁ 가자미는 비늘을 제거하고, 아가미 쪽으로 내장을 제거한다. 지느러미는 깔끔하게 잘라 낸다. (소금 후추로 밑간)

ㅁ 양파, 피망, 파프리카는 0.5츠 굵기로 썰고 당근은 약간 더 얇게 채썰어 둔다.

ㅁ 가자미 양면에 녹말가루를 바르고 팬에 기름을 살짝 둘러 노릇하게 구워 둔다.

ㅁ 다른 팬에 기름을 두르고 채썰 어둔 야채를 넣고 익히면서 ❸을 넣고 물컵을 부어 껄쭉 하게 끓여 낸다. 쪽파나 팽이버섯을 넣고 몇 번뒤적여 준뒤 ❹에 뿌려 완성한다.
||가자미 2마리, 당근 1/4쪽, 파프리카 1/2, 피망 1/2, 양파 1/2, (양념)소스 간장 3T, 굴소스 1T, 고추기름 1T, 참기름 1T, 설탕 1T, 후추 약간, 청주 1T, 녹말가루 1T, 마늘•생강 약간 ||푸드조아

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4시간 전
2026.03.25

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연포탕

||1. 모시조개 대신 홍합을 이용하셔도 좋구요, 배추와 애호박을 넣으셔도 잘 어울린답니다.
2. 낙지를 너무 오래 끓이면 질겨지니깐 한소끔만 끓이고 바로 불에서 내려주세요.
||ㅁ 낙지는 먹통을 떼어내고 굵은 소금과 밀가루를 넣어 바락바락 주물러 씻어 5~6cm 길이로 썰어둔다.

ㅁ 무는 사방 3cm길이로 납작하게 썰고, 풋고추와 대파는 어슷썰고, 마른 홍고추는 씨를 털어 잘라두고, 모시조개는 해감시켜 준비해둔다.

ㅁ 냄비에 북어머리를 넣어 볶아잡내를 제거한 후에 모시조개,양파, 청주, 물을 붓고 참치액을 약간 넣어 끓이다가 구수하게 우러나면 불을 끈다. 면보에 맑은 국물을 한번 걸러내고 모시조개는 따로 담아둔다. 멸치육수를 냄비에 붓고 무와 마른 홍고추, 청주를 넣어 끓인다.

ㅁ 무가 거의 익으면 낙지와 따로 담아둔 모시조개를 넣고 한소끔 끓여 다진마늘과 소금으로 간을 맞춘다. 남겨둔 대파와 풋고추를 넣고 불을 끈 후 그릇에 담아낸다.
||세발낙지 4~5마리, 무(4cm) 1토막, 모시조개 200g, 풋고추 1개, 대파 1/2대, 마른 홍고추 1개, (양념)다진마늘 1ts, 굵은 소금 1T, 밀가루 2T, 소금 약간, 육수 북어머리 2마리, 양파 1/2개, 청주 1T, 물 8컵, 참치액 1/2ts ||푸드조아

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4시간 전
2026.03.25

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삼치살배추된장국

||된장국을 끓일 때 된장을 체에 걸러 물에 풀면 된장국의 맛이 더욱 구수하고 잡냄새가 없다.
특히 된장에 들어 있을지 모를 숯 같은 이물질을 완전하게 걸러내서 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있다.
||ㅁ 삼치는 포를 뜨듯이 칼로 저며 살만 발라낸 다음 잔가시는 족집게로 뽑아 없앤다.
ㅁ ①의 삼치살을 잘게 썬다.
ㅁ 배춧잎은 씻어서 세로로 반을 가른 다음 가로로 얄팍하게 저며 채 썬다.
ㅁ 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장을 체에 걸러 풀어 넣은 다음 중간 불에서 끓어오르면 삼치살과 배춧잎을 넣어 끓인다.
ㅁ 배춧잎이 거의 무르게 익으면 쪽파를 송송 썰어 넣고 한소끔 더 끓여 완성한다.
||삼치살 50g, 배춧잎 3장, 된장 ½큰술, 쪽파 ½대, 쌀뜨물 2컵||푸드조아

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4시간 전
2026.03.25

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군고구마스프

||||ㅁ 고구마 2개는 오븐에 구워서 준비하고, 양파 1/2개는 채썰어준비한다. 우유 500ml, 병조림밤 약간도 준비한다. 군고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른다.
ㅁ 예열된 냄비에 버터1T를 두리고 채썬양파 1/2개를 넣고 약불에서 양파가 투명해질때까지 볶아준다. 양파가 투명해지면 밀가루 1T를 넣어 수분이 거의 날아갈때까지 바짝 볶아준다.
ㅁ 믹서에 우유 500ml와 적당한 크기로 자른 군고구마 그리고 볶은 양파를 넣어 갈아준다.
ㅁ 갈아진 고구마수프를 냄비에 담고 밑에 달라붙지 않도록 저어줘가며 약불에서 뭉근하게 끓여준다. 적당한 농도로 수프가 완성되면 굵은 소금과 후추를 넣어 간을 해주면 완성!!
||군고구마 2개, 병조림밤 약간, 우유 500ml, 양파 1/2개, 버터 1T, 밀가루 1T||푸드조아

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4시간 전
2026.03.25

4시간 전

황태콩나물국

||콩나물에는 콩과는 또 다른 영양소를 많이 갖고 있는데 특히 비타민 C가 대표적이다. 콩나물 뿌리에는 숙취에 좋은 아스파라긴산(aspartic acid)이 들어 있다.||ㅁ 다시마와 멸치로 국물을 만든다
ㅁ 북어채는 잘게 찢으면서 이물질이 있는지 확인하며 손질한다
ㅁ 표고버섯은 채썰어서 준비한다
ㅁ 국물이 끓으면 다시마와 멸치를 건져내고 북어채, 콩나물과 표고버섯을 넣는다
ㅁ ④에 파, 마늘, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춘다
||콩나물 1㎏, 대파 100g, 표고버섯 300g, 후추 1g, 다시마 50g, 마늘 50g, 국멸치 200, 북어채 300g, 굵은소금 100g||푸드조아

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